夏の河豚を食らう。

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河豚は冬に食す物ですが、真夏に盛を迎える河豚があります。
ショウサイフグ!

最近とらふぐは養殖物が多いですが、ショウサイフグが天然相模湾産です。

河豚はうす作りで頂くのが一般的ですが、河豚の美味しさを感じるのはぶつ切りで頂きます。
テラスのすだちはまだ小さいですが贅沢は言ってられません、小さいながらもすだちの香りはたっています。

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〆は雑炊です。
河豚のアラで出汁をとり、仕上げに安田養鶏所の卵を回しかけ、刻みネギ、刻み海苔をトッピングして、ポン酢を回しかけて頂きます。

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